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麻辣兔丁
【食材】精兔肉克，嫩玉米粒克。
【调料】泡红椒克，辣椒籽克，鲜花椒8克，甜面酱克，白糖7克，高汤克，湿淀粉克，淀粉克，料酒克，盐8克，醋6克，葱白克，鸡精3克，鲜露克，植物油克。
【做法】1.精兔肉洗净，切成1厘米见方的丁，用料酒、盐、淀粉拌匀。
2.嫩玉米粒洗干净，入沸水锅中汆断生；泡红椒去籽、蒂，切成指甲大小；葱白切成段。
3.碗中放入辣椒籽、盐、鲜露、醋、料酒、高汤、鸡精、甜面酱、白糖、湿淀粉，兑成味汁。
4.锅置火上，放植物油烧至六成热，投入兔肉丁炒，下葱白段、泡红辣椒、嫩玉米粒、鲜花椒炒匀，倒入味汁收汤，起锅入盘即成。
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