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　　【食材】牛肉克，豆豉泥克。

　　【调料】蒜蓉、葱花、辣椒碎各克，老抽3克，生抽克，小苏打7.5克，干淀粉克，湿淀粉克，盐5克，味精2克，香油适量，植物油克。

　　【做法】1.牛肉切片，用生抽、小苏打、干淀粉加清水克一起拌匀，放入植物油克，腌约分钟。

　　2.老抽、盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁。

　　3.用旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，倒入牛肉片泡至刚熟，用漏勺捞起。

　　4.余油倒出，炒锅放回火上，下蒜蓉、豆豉泥、葱花、辣椒碎爆至有香味，倒回牛肉片略炒，用芡汁勾芡，淋油克炒匀即成。