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红星厂大食堂后厨，蒸汽弥漫，味道很怪，混杂着滚水褪毛独特的腥气，和正在红烧的肉香。两张拼起来的案板上，半扇大黑猪已经洗剥干净，白生生的板油在大瓦数的灯泡下泛着光。

大师傅老刘右手握着那把雪白的“白玉京”陶瓷刀，左手按住猪后臀。他干了三十年厨子，但这会儿，神情却跟当年刚摸灶台时一样，很是犹豫。

这刀居然是瓷的？没用过，心里没底。

但李长江说：用了你就知道，我老李还会骗你？

说的也是。

不过切肉，讲究个手感，用惯的钢刀不在手，他有点不习惯，沉吟着要不要不听李长江的，还用那把老刀？

“师父，火烧得正旺，等着下肉呢！”旁边的小徒弟手里拎着大铁勺，等得不耐烦了。